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中国发酵面食制品低碳工业化生产关键技术的突破与应用

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
中国主食特别是蒸制面食制品，如包子、馒头等是我国的特色主食产品，日消费量庞大，其质量、食品安全及生产成本与老百姓的日常生活息息相关。然而目前的生产过程大多是间歇式或手工操作，产业化发展缓慢，主要体现在生产效率低下，能耗高，产品质量与食品安全难控制，而国外没有相类似的成熟生产技术可引进，为此开发高效、低耗和卫生的中国主食生产工艺和装备在国家大力发展主食工业化与现代化的今天则显得尤为重要。 <...
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