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益生乳酸菌功能机制研究及产业化应用

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目属于食品科学技术学科的食品微生物学领域。课题组从天然发酵食品中筛选得到益生乳酸菌，对乳酸菌所产生物活性物质进行分离、鉴定，并验证其功能。在此基础上，研制乳酸菌活菌制剂，并进行发酵新工艺、新技术、新产品开发等关键技术研究，其主要研究内容如下：
1. 从藏灵菇中筛选到产生物活性物质的乳酸菌8株，对干酪乳杆菌KL1所产胆盐水解酶和胞外多糖进行分离纯化、结构分析，验证其降...
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