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兰州地区传统发酵泡菜乳杆菌的分离鉴定及实时荧光定量PCR检测方法的建立

2015年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
(1)课题来源与背景： 自选项目，经费自筹。
(2)研究目的与意义。
泡菜是我国传统发酵食品的典型代表之一，具有清爽可口的独特风味。尤其是泡菜中所含有的乳杆菌不仅具有保健功能，同时具有很高的营养价值。除个别细菌外，绝大多数的乳杆菌都是人体肠道不可缺少的生理菌群，还能够治疗肠道功能紊乱、维持肠道菌群平衡、降低血清胆固醇水平，可预防由动脉硬化而引起的心脏...
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