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谢村桥牌黄酒功效成份评价研究与产业化应用

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
（一）项目主要内容
谢村黄酒是名闻遐迩的传统历史名酒，是以洋县糯米、黑米、香米、小麦、秦巴山区的20多种中药材为原料酿造而成，其酿酒技艺获得省非物质文化遗产。谢村黄酒中生物功能活性成分的来源有3个方面，即来自原料（糯米、黑米、香米）、中药材和微生物（米曲霉、酵母菌）。我们项目课题组在研究传统谢村黄酒所用的理疗功能解析基础上，根据《食品法》和现代科学营养功能观念，对传统谢...
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