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用红枣制备酵母味素的方法

2017年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　一种用红枣制备酵母味素的方法，包括制备红枣汁、制备酵母菌种子液、制备酵母菌泥、酵母菌破壁、酶钝化处理、浓缩、干燥步骤。采用本发明实施例1制备的酵母味素经测试，酵母味素得率为9.78g/L，干物质含量95.4%，总氮含量为5.12%，氨基酸态氮为2.39%，核酸含量为0.41%，达到了标准《GB/T？23530-2009酵母抽提物》风味型产品的要求，可作为食品调味品。...
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