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一种苦荞月饼及其制备方法

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本发明公开了一种苦荞月饼，包括皮料和馅料，皮料占月饼总重的30～40%，馅料占月饼总重的70～60%，所述的皮料包括以下组分，且各组分的重量比为：小麦面粉12～18，苦荞麦面粉12～18，食用油6～10，麦芽糖醇8～12，还公布了其制备方法。本发明的有益效果是：本发明采用小麦面粉与苦荞麦面粉的混合面粉制成月饼的皮料，既保证了月饼的成型不受影响，还提升了月饼的口感，同时加入的苦荞麦面粉增强了...
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