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水牛乳活性肽发酵功能乳制品的研究开发与产业化示范

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1、课题来源与背景；
　　南宁市科学技术局下达的南宁市科学研究与技术开发计划项目《水牛乳活性肽发酵功能乳制品的研究开发与产业化示范》，任务书编号为：20141282。
　　目前，我区水牛乳制品主要以液态奶、酸奶为主，巴氏杀菌和灭菌水牛乳占全区水牛乳制品的80%以上，未能充分利用水牛乳的乳源优势，急需通过一系列基础与技术研发，开发特色、功能的水牛乳制品，改变目前加工技术落...
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