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鱼皮胶原蛋白肠衣及其制备方法

2017年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　肠衣是一类用以制备香肠、火腿等肉制品的成型包装材料，按原料可分为天然肠衣和人造肠衣两类，人造肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种。可食性肠衣中，通常以哺乳动物真皮层（二层皮）为原料，采用物理或化学方法获得不溶性胶原纤维，再通过添加添加剂，经过机械或化学改性得到的肠衣制品，称之胶原蛋白肠衣。胶原蛋白肠衣具有厚度均匀、口径可调整、强度高、无天然肠衣的不利弯曲、可实现连续生产等优点，是目前国内外...
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