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一种糍粑的保鲜工艺

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
每年的11-2月份市场上销售糍粑，但其放于水中浸泡保存且每天换水5-10℃仅放置7天；另有在超市中销售的真空袋装糍粑于5-10℃条件下放置3个月；为延长产品的保质期，利于全国人民可吃到这种地方产品，特对此种产品进行专项课题研究.
背景技术
糍粑是我国一种传统食品，一般是用糯米作原料制成。糍粑的传统制作方法包括原料浸泡、蒸煮、挤压成型、低温干燥、开条切块、涂油、真空包装和...
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