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新型营养健康安全潮式烘焙食品关键共性技术研究及其产业化示范

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1、立项背景：
　　本项目由广东荣成市番禺有限公司承担，通过联合江南大学、汕头市天悦食品工业技术研究院有限公司（江南大学在汕科研机构运营单位）进行产学研合作共同研究的项目。
　　潮式传统特色烘焙食品年产值约10亿，在汕头市金平区食品产业集群中约占1/3的比重，在产业集群中起着举足轻重的作用。本项目针对目前我省传统潮式烘焙产品存在的贮藏性、加工性、营养、风味和安全性等方面...
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