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一种高效窖酒的装置及窖酒方法

2017年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　本课题为研究人员自由研究课题。酿酒行业一般在酿酒得到原浆之后，用紫砂缸或者陶瓷缸盛放原浆，并静置在酒窖内进行漫长的成熟过程。在这个成熟过程中，发生着一序列的物理化学变化：
　　1、挥发作用，刚蒸出的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质，这些物质在窖藏期间能够自然挥发或者发生缓慢的合成反应，一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，...
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