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一种葛粉鱼面及其制备方法

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　鱼面是麻城夫子河传统土特产，传统鱼面以鱼为主料，去掉鲜鱼的刺和屁，将鲜鱼肉剁至泥浆状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成为团，用擀面杖将面团擀成扇状大小而且薄的面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20-30分钟，出笼后摊开，待冷却后用力将薄面饼切成丝，在太阳光下晒成干即成。可单炖，可加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸面食。炖数为面条装，故称鱼面。其味鲜美，虽然主要原料为鱼，但吃起来没有鱼味，的确是...
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