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畜肉及其制品中肉种成分快速鉴别方法研究

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　国家质检总局2007年8月发布了《食品标识管理规定》，明确指出生产企业应按食品的基本属性标注食品名称，且必须采用表明食品真实属性的专用名称，不得使用引起消费者误解或混淆的名称。但是食物产品标签上的欺诈性描述已是一个普遍存在的问题，一些经过加工的动物制品与原动物原料相比在形态上有着显著的改变，或已完全缺失了用于鉴别的形态特征，尤其是经过深加工的食品，很难判断是否含有与食品标签中所述不符的动物源性...
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