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辣椒红色素微胶囊化制备工艺研究

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
华松科技和湖北文理学院联合开展科技攻关，通过辣椒红色素的微胶囊化解决以下技术难题：改进辣椒红的光稳定性，减缓其在光照下的褪色速度。
该项目获得老河口市政府的经费资助。
1）技术原理
本课题采用的技术路线为辣椒红色素皂化改性+微胶囊技术，加入少量的抗氧化剂以提高辣椒红色素的稳定性，采取氢氧化钠-乙醇溶液进行皂化，形成油相与水相即O/...
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