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草鱼休闲食品关键技术研究与开发

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
我国是世界淡水鱼生产大国，淡水鱼产量占世界总产量的 60%以上，据统计，2010 年我国淡水鱼养殖产量达到 2471.9 万吨。主要品种为草 鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鲂鱼七个品种，其中草鱼养殖 产量 444.2 万吨，位居第一。目前草鱼加工的产品主要以冷冻鱼糜制品、干腌制品为主，形式比较单一，市场销售难以拓展。将草鱼加工成休闲 食品具有广阔的市场应用前景，是提高我国淡水产品加工...
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