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西藏灵菇乳中具有抗氧化活性的胞外多糖的产生机制及流变学特性研究

2017年 基础理论
  • 成果简介
　　本项目以源于我国青藏高原的“西藏灵菇”为研究对象，因高原具有独特的自然条件和气候条件而使得它的研究与开发有独到之处，当前对西藏灵菇抗氧化作用的研究虽有少量报道，但国内尚未见有关西藏灵菇乳抗氧化活性胞外多糖产生机制的报道。研究西藏灵菇乳的抗氧化活性胞外多糖的产生机制及多糖流变学特性，为功能性益生菌的筛选和进一步研究其结构与活性的关系奠定了基础，有助于西藏灵菇乳保健机理的阐明，也是功能性食品研究的...
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