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一种泡菜发酵菌菌剂及制备方法及应用

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本发明属于发酵菌菌剂领域，尤其涉及一种泡菜发酵菌菌剂及制备方法及应用，其特征在于：所述菌剂由重量份脱脂奶粉6-8份，麦芽糖5-8份，谷氨酸钠5-8份、无菌水90-110份、发酵菌组成，其中以无菌水重量份计算，发酵菌菌数1-2×105CFU/mL，发酵菌为凝结芽孢杆菌和植物乳杆菌，凝结芽孢杆菌和植物乳杆菌以1：0.5-3的菌种比例配比。本发明中发酵泡菜成品的亚硝酸盐的含量较低为1.5-3.0ug...
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