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一种有机泡青菜及其制备方法

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本发明涉及一种有机泡青菜及其制备方法，属于生物及食品技术领域。该有机泡青菜是通过添加以青菜为重量基准的下列配料发酵得到泡青菜菜胚后，再经二次发酵制得：无碘食盐：5.00-10.00%，直投式乳酸菌干粉：0.10-0.30/万，所述直投式乳酸菌干粉选用由四川高福记生物科技有限公司生产的“泡菜型泡乐美”制剂；所述泡青菜菜胚按如下工艺步骤进行二次发酵：检测、备料，入池及封池，泡渍水调制、添加，原池水...
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