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一种利用畜禽血制作天然肉味香料的方法

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本发明公开了一种利用畜禽血制作天然肉味香料的方法，该方法通过采用蛋白酶使血清中的蛋白质水解为短肽及氨基酸，再使其在高温下与糖类物质发生美拉德反应，不仅可获得具有浓烈肉味的新型香料，还可使低值的血清实现零排放，从而可缓解畜禽屠宰企业的污水处理压力，减少环境污染。...
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