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一种利用骨类副产物加工预调理清汤肉丸的方法

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本发明公开了一种利用骨类副产物加工预调理清汤肉丸的方法，该方法包括原料选择与处理、鱼汤熬制、粗骨泥制备、鱼汤调制、汤汁调味、乳化骨泥制备、肉馅制作、成型、包装等步骤，该方法所制得的预调理清汤透明清亮，营养好，所制得的肉丸不仅富含骨蛋白和钙、磷等矿物质，而且味鲜，口感好。本发明大大提高了骨类副产物的利用率和利用价值。...
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