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非油炸杂粮方便面技术中试示范

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
目前市面上的方便面多为油炸，含油量高（超过23%）。在加工工艺和原料方面，目前国内的大部分方便面生产线，甚至包括国外的大部分方便面生产线，一直沿袭了日本方便面的生产加工模式，即以小麦为原料，采用压延方式加工制作供油炸的方便面面块。此类油炸方便面多食对身体无益且有害。
鉴于此，针对我国方便面生产中存在的主要问题，依据湖北省科技计划项目新产品新工艺研究课题进行了立项，课题项目承担单位...
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