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一种醉鱼汤料制作工艺及其制作的醉鱼食品

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
作为一个有着悠久传统美食文化的民族，对鱼类的做法也是多种多样，但现有的醉鱼食品存在鱼腥味过大,风干后口感不佳,且属于生食,由于卫生问题不能直接食用等问题。本公司旨在发明一种风味独特，口感好，保质期长的醉鱼食品。本发明专利由老汤40%和香辛料汤料60%混合一起加热烧开，冷去至40℃时加入：黄酒20%,白糖10%,味精1%,鸡汤0.5%,生姜汁0.5%,大蒜汁0.5%制成。用醉鱼汤料制作的醉鱼...
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