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一种低亚硝酸盐熏制速食香肠的制作工艺及加工装置

2017年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　土家香肠是一种传统的腌制熏制食品，这种传统方式制作的香肠为腊制品，口感纯正，回味悠长，深受广大消费者喜爱，但是，这种香肠由于制作工艺所限，不可在常温下长时间保质，成品中亚硝酸盐含量高，长期食用不利于身体健康，再说是，熏制时间长，腊肉颜色和口感都不好，保存时间短，存放时间长了，容易虫蚀且亚硝酸盐含量更高，本发明有效控制了香肠中亚硝酸盐的含量，我们通过低温腌制、限时熏制、微波熟化、真空包装、低温储...
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