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卤蛋加工中高效批量蒸煮去壳预制关键技术研究与应用

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1、任务来源
　　本项目是郑州市乡得旺食品有限公司为了提高盈利能力而自行研发的自选项目。
　　卤蛋是一种较受消费者欢迎的休闲食品、国内市场规模100亿元以上，许多食品企业也开始大量加工卤蛋包装出售、生产量巨大，但卤蛋加工程序复杂，需要经过清洗、蒸煮、破壳、去壳、消毒、腌渍入味、干燥、包装、杀菌等复杂而又严格的生产工序，工作量非常大，仅蒸煮、破壳、去壳等蒸煮去壳预制工序，...
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