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花类药材热风干制过程中的酶促褐变机理研究

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　研究了花类药材在干制过程中的酶促褐变，分析相关酶类及褐变底物的变化规律，研究了牡丹花、菊花和山银花干燥过程中化学成分与褐变相关酶活性变化规律，确定了牡丹花低温干燥过程中水分、色差、褐变相关底物（总酚、总黄酮和山奈酚）含量、其他活性成分（芹菜素、野漆树苷和没食子酸）含量的变化规律。确定了菊花全花及花蕾中褐变相关酶PPO、POD活性与总酚、总黄酮、绿原酸、木犀草苷等的含量变化的相关性，通过山银花的...
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