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扒鸡香精的研发

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本项目针对我国未来肉味香精领域的发展的特点，研究扒鸡香精的生产加工，目通过对定向酶解和美拉德反应等技术的深入研究，经过精准的鸡肉酶解和优化的美拉德反应开发一种口味逼真、肉感醇厚、应用广泛的扒鸡香精。
　　主要研究内容
　　本项目通过对定向酶解和美拉德反应技术的精准深入研究，开发出一种口味逼真、肉感醇厚、应用广泛的扒鸡香精。本项目主要完成的内容有：
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