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芝麻香型白酒微生物太空育种及在生产中的研究与应用

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　芝麻香型白酒以独特的浓、酱、清融合的生产工艺特点闻名，同时在风味上又别具一格，有着炒芝麻的特有香气。芝麻香型白酒特殊的香气成分一方面与原辅料成分物质的代入有关，另一方面与各种化学物质在高温堆积和发酵过程中发生的化学反应有关，最重要的还与微生物在发酵过程中产生的各种代谢产物有极大关系。
　　本研究项目是将景芝芝麻香曲搭载“神舟十号”飞船进行空间诱变育种，返回地面后进行细菌、酵母及霉菌...
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