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糙米工程米挤压工艺及品质特性研究

2017年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　我国是世界最大的稻谷生产和消费国，大米是我们的传统主食，其在膳食中的地位举足轻重。目前在白米加工过程中舍弃了占糙米10%的糠层和胚芽，这造成稻米资源的极大浪费。如将其利用，可提高稻谷的利用率，解决现阶段粮食短缺问题。我国长期以来，白米占据了主食消费的主导地位，白米口感好，容易消化，但其在加工过程中碾去了糠层和胚芽，一些对人体健康很重要的营养元素，如维生素、膳食纤维等损失巨大。随着大米加工水平的...
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