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玉米抗氧化活性肽的研制及产业化

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　“玉米抗氧化肽的研制及产业化”项目是齐齐哈尔市科学技术局2012年立项的工业攻关项目，合同编号：GYGG-201208。
　　本项目针对玉米蛋白的结构特点，采用加热蒸煮、挤压膨化等技术预处理玉米黄粉，再结合蛋白酶酶解技术对玉米蛋白进行限制条件酶解，使其结构发生改变。用食品物性学和生物学相关手段分析改构玉米蛋白的溶解性、抗氧化活性等功能性，研究工业规模生产玉米抗氧化活性肽的工艺路线和...
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