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牡蛎特色产品开发技术及产业化应用

2017年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

　　项目依托海洋经济创新发展区域示范项目（12CZP001SF02）、福建省科技重大专项（2014NZ0001-1）和福建省海洋高新产业发展专项（闽海洋高新[2014]20号）等科研项目，利用食品贮藏加工技术及现代生物技术开发了系列牡蛎特色产品，具有以下创新性：综合利用气调保鲜技术、涂膜技术与HACCP系统，建立和优化了牡蛎冷冻保藏工艺，解决了牡蛎在冻藏和解冻过程中内脏团易破裂的技术难题，较好地保...

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