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烟气味觉特征感官评价方法研究

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　（1）基于风味学原理，借鉴国内外味觉评价技术，结合中式卷烟味觉特征与产品开发维护的需要，建立了涵盖基本昧、特征味、复合昧和触感四个部分共计二十五项指标的烟气味觉特征感官评价方法，并开发了可用于手机、平板电脑等电子设备的移动评价系统。
　　（2） 评价不同个体、时间和区域等偶然因素对评价方法的影响，项目组建了由15 名感官评价技术人员组成的评价小组，对筛选出的卷烟样品进行了5 次重现...
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