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海产品质量安全控制与风险评价技术体系的构建及应用

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　属于食品质量安全技术领域。
　　我国是海产品生产和消费大国，影响其质量安全的因素长期存在，尤其在传统化学性危害逐渐转变为生物性危害的严峻形势下，项目组针对海产品生物性危害因子中食源性致病菌和过敏原两大焦点、难点问题及海产品种类DNA条形码分子分型溯源技术进行攻关，系统构建了其风险检测、风险评价和风险控制新技术体系，提升了我国海产品的质量安全。主要创新成果：
　　1．构建...
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