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淡水鱼虾蟹美味方便食品加工关键技术体系创建与应用

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　我国淡水产品产量大，加工程度低，造成“压塘”，影响养殖业发展，成为制约淡水渔业持续发展的瓶颈；现有海产品加工技术不能解决淡水鱼虾水分含量高、个体差异大、骨刺多、腥味重的加工难题；而我国一些传统加工技术和厨师烹饪不能满足现代食品工业化加工需要及人们对食品方便、营养、美味、安全和长保质期的消费需求，这对我国淡水产品的加工关键技术提出了迫切需求。成果通过10个国家和部省级科研项目的系统深入研究与开发...
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