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扁核酸大枣绿色安全鲜藏新技术研究与应用

2015年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
大枣（Ziziphus jujuba M.），属鼠李科枣属植物，在我国种植历史悠久，分布面积广泛。鲜枣不耐贮藏，鲜枣采后呼吸强度大，贮藏期间易积累二氧化碳和乙醇而导致枣果软化、酒化，在自然条件下枣果很快腐烂褐变，Vc 几乎被全部氧化。枣果可采用低温、气调、臭氧处理、热处理、化学保鲜剂处理等方法进行贮藏保鲜。适当低温可抑制枣果新陈代谢，延长贮藏期，提高贮藏品质。
海藻酸钠...
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