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黄酒酿造副产物的红曲多肽调味液创制技术开发及应用

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　红曲黄酒是福建特产，目前福建省共有119家具有黄酒生产许可证的企业，年生产能力12.50万千升，工业总产值9.57亿元，营业收入10.03亿元，利税总额1.49亿元。黄酒生产的主要副产物是黄酒糟，它是发酵酒醪经压榨、分离去酒液后的留下的固形物。红曲黄酒在生产过程中能产生20～30%的酒糟，以此推算，每年可产生2.5万吨以上的红曲黄酒糟。红曲黄酒糟干基中含有20-40%的蛋白质、20-30%的粗...
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