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白酒生产用新型酵母固体曲的制备及其低品质酒改良技术研究与应用

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　活性干酵母经常应用于白酒生产，其中酵母种类繁多，一般分为两类，一类是产酯酵母，另一类是高产乙醇酵母，目前的酒厂普遍采用产酯与产乙醇的酵母配比混合使用，即能产酯又能产乙醇的酵母菌还尚未报道和实际应用。在酿制白酒的过程中不可避免的会出现酿酒副产物酒糟、黄水、酒尾等。我国每年在白酒酿制的过程会出现近千万吨的酿酒副产物酒糟，未被开发利用的酒糟达到70%，若任其排放，不及时处理的话，就会腐败变质，将严重...
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