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乳酸菌系列农产品深加工技术与应用

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　“乳酸菌系列农产品深加工技术与应用”项目技术应用于现代农业绿色食品深加工领域，我国的大多数腌制食品采用传统的自然发酵工艺，是靠自然产生的微生物发酵，存在发酵期长，发酵质量不稳定、不可控，不利于工厂化生产、标准化生产，国内目前还少有直接用于发酵酸菜的发酵剂，同类产品的“酸菜鲜”主要成分为防腐剂之类，长期使用会对身体造成伤害，存在潜在的食品安全隐患，本项目采用现代生物发酵技术，利用混合乳酸菌发酵剂...
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