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花生蛋白精深加工技术创新与应用

2017年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　创建了Viscozyme L预处理，辅助乙醇浸提法提取花生浓缩蛋白。获得最优的提取条件为：酶添加量为8.6FBG/g，pH值为4.2，酶解温度49℃，酶处理时间为5.5小时，花生浓缩蛋白纯度达到74.21%，高于传统乙醇浸提法得到的花生浓缩蛋白纯度。
　　建立了微波辅助磷酸化修饰法制备磷酸化改性花生蛋白。获得微波辅助花生蛋白磷酸化改性最优条件为：微波时间3.15min、微波温度43...
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