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芡实深加工关键技术的研究及系列产品开发

2017年 基础理论
  • 成果简介
　　芡实（Euryale ferox）又称鸡头米、鸡头莲、刺莲，对肾亏脾虚，小便失禁、白带崩下等症，对慢性腹泻、轻度浮肿、腰腿关节痛等也有显著治疗作用。芡实蛋白质含量适中，脂肪含量低，碳水化合物含量丰富，极易消化吸收。芡实以其显著的药效和多种保健功能而备受关注，功效成分的提取主要集中在多糖、多酚、黄酮等方面。芡全身是宝，除药用外，芡实还是酿酒、加工副食的原料。
　　我国芡实作为食品的主...
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