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爆浆芝士鸡排的加工工艺

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　“爆浆芝士鸡排的加工工艺”成果属于食品加工技术领域，主要应用于鸡肉冷冻调理食品生产。
　　该成果针对市面上常见鸡排品种单一的问题，通过改进腌制方法，并在内部包裹奶酪，开发出了爆浆芝士鸡排。产品外形美观，营养丰富，入味充分，外焦里嫩，口味鲜美。主要技术内容如下：
　　（1）选用去皮鸡大胸为原料肉，原料肉中心温度保持在4-12℃ ；将原料肉切成长和宽为15-16cm，厚0....
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