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高品质枣粉加工关键技术研究

2017年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　1、课题来源与背景
　　相对于其他红枣深加工产品，枣粉具有以下优势：第一，原料的利用率高，红枣制粉对原料的要求不高，特别是对原料的大小、形状没有要求；第二，红枣粉水分含量低，可以延长贮藏期，降低贮藏、运输、包装等费用；第三，加工制成红枣粉后，拓宽了红枣原料的应用范围。可把红枣加工成分散性强、营养丰富、色泽、风味还原性好的速溶食品，并可作为添加剂应用于面食制品、膨化食品等多类食品加工...
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