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麦芽品种及纯度鉴定技术的开发与应用

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本项目属于制造业领域。中国是世界啤酒产量第一大国，但啤酒大麦主要依赖进口，采购量和储存量逐年增加。麦芽是大麦经制麦后加工得到的，作为啤酒的主要原料，麦芽质量直接决定啤酒的品质。某些商业麦芽表面上指标靓丽，但糖化、过滤、发酵性能表现较差，根本原因在于麦芽指标可通过混合不同品种的麦芽来进行人为调配，最终导致麦芽指标失真。与啤酒企业的自产麦芽相比，商业麦芽最大的问题就是麦芽纯度无法保证。在麦芽质量的...
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