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果蔬复合肉制品研制

2017年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

　　课题来源于湖北省科技厅科技攻关计划项目（鄂科发计字[2001]262号），课题名称为“果蔬复合肉制品研制（项目编号2001AA204806）”.
1）项目技术原理
　　根据营养学、食品化学和食品工艺学的基本原理，在现有肉制品生产工艺技术的基础之上，将果蔬与肉品有机地复合，研制出风味独特、营养丰富的肉制品新产品。
　　2）技术性能指标
　　...

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