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低胆固醇稀奶油

2015年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
乳制品中胆固醇含量较高，脂肪含量为3.6％的牛奶中，胆固醇含量约为13.14mg/100g，脂肪含量为36％的稀奶油中胆固醇含量为137mg/100g，对于心血管疾病患者如高血压、动脉硬化和冠心病患者而言，低胆固醇含量的乳制品对于其健康有重要的作用。
人们曾尝试用各种理化方法来去除食品的胆固醇含量，如蒸馏法、超临界萃取和吸附法等，但这些方法处理后，乳脂的加工性质受到一定...
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