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利用聚合乳清蛋白制备微胶囊技术研究与利用

2015年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
1、课题来源与背景
本项目来源于吉林省科技发展计划，项目任务书编号为20120244。乳清蛋白作为乳品加工的副产品，在乳制品发达国家产量丰富，在我国和吉林省产量亦逐年增长，但利用率不高，用其开发的功能性产品也很少。目前仍有近三分之一的乳清未能得到合理的回收和利用。益生菌和维生素作为功能性食品成分，目前已在食品中广泛的添加。但这些生物活性成分在储藏、运输和加工过程的损失率...
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