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每日活菌功能型乳酸菌饮品开发

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
乳制品作为益生菌天然的载体，主要产品包括益生菌酸奶和乳酸菌饮料产品。当前，我国益生菌发酵乳市场发展很快，品项众多。但是，大多情况下，益生菌发酵乳中的益生菌仅作为功能性因子添加到产品中，并不参与发酵，其发酵过程主要依靠普通发酵剂，即保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。因此，产品往往受成本影响，其中的益生菌添加数量较低，难以发挥益生菌的功能。
本项目首先基于肠道菌群的定殖特异性，以...
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