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冷鲜大鲵分割肉加工与保鲜技术开发

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
（1）应用领域和技术原理
本项目开发的技术主要用于大鲵保鲜、加工及包装等技术领域，属科技部、农业部重点支持领域。本项目从杀菌、防腐、包装等方面入手，运用食品保藏原理与技术，结合食品加工原理系统的分析研究了冷鲜大鲵分割肉的加工与保鲜技术，确定了各关键环节的工艺参数，最后结合实际生产需要完成了生产线设计，达到了稳定应用效果。
（2）性能指标
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