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生鲜水产品冷藏保鲜和安全监控技术研究

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
课题研究了生鲜水产品冰温贮藏、气调包装、鲜味降解抑制等复合保鲜技术，以及不同包装方式对生鲜水产品品质变化和货架期的影响，从而可以有效地延长水产品货架期；依托食品品质控制学、酶学、微电子学、材料学等学科交叉，研究了水产品品质评价、动态监测等技术，研制出了生鲜水产品实时监测系统，实现实时预报水产品货架期的目标；构建了水产品流通中品质控制和安全监控系统的技术平台，在大型冷库进行了可视化示范。 <...
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