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高原枸杞酵素酸奶研究开发

2015年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本项目的工艺主要分为两大部分，首先枸杞酵素的发酵工艺，将枸杞果粉与水按一定比例混合，灭菌后进行接种、摇床培养，超声波处理、离心、抽滤、真空、冷冻干燥，即可得到枸杞酵素。其次是枸杞酵素酸奶的二次发酵工艺，发酵好的酸奶与枸杞酵素混合进行灌装，然后二次发酵、冷却、冷藏后即可得到枸杞酵素酸奶。
主要技术指标
色泽：具有与添加成分相符的色泽；
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