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秦宝牛可食性副产品品质及活性物质分析研究与应用

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
一、项目背景
根据国家统计局及农业部的资料，2008年我国年末存栏牛头数为10576.0万头，牛肉产量约为613.2万吨。我国牛肉产量约为890万吨，各类副产物占每头牛活体质量的比例，除净肉约占52 %外，骨约占13.5 %，头蹄尾占 5.5 %，脏器占9.1 %，血占4.2 %，以此计算，我国大约出产牛骨164.8万吨，头蹄尾67.1万吨，脏器111.1万吨，血...
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